Etikahapon määritys ruokaetikasta happo-emästitrauksella

Työn tavoitteena oli selvittää ruokaetikan sisältämän etikkahapon määrä titraamalla se 0,5mol/l vahvuisella natriumhydroksidilioksella. Indikaattorina oli fenolifatleiini.

Työssä käytetyt välineet ja aineet:

• Ruokaetikka
• NaOH-liuos (0,5mol/l)
• Fenoliftaleiiniliuos (1%)
• Byretti
• Statiivi+koura
• Kartiodekka
• 10 millilitran täyspipetti+pumpetti
• Dekkoja

Työn suoritus:

1. Byretti huuhdeltiin ionivaihdetulla vedellä ja valutettiin se tyhjään dekkaan.
2. Täytettiin byretti NaOH-liuoksella
3. Säädettiin pinta tarkasti nollakohtaan
4. Pipetoitiin täyspipetillä 10ml ruokaetikkaa kartiodekkaan. Lisättiin siihen 2 tippaa fenoliftaleiinia indikaattoriksi
5. Valutettiin ensin reilummin NaOH-liuosta samalla sekoittaen, kunnes noin 30 ml oli mennyt. Sitten tippa kerrallaan edelleen sekoittaen ekvivalenttipisteeseen asti, ts. kunnes näyte muutuu pinkiksi ja pysyy pinkkinä.
6. Luettiin tulos byretin asteikolta.
7. Toistettiin kolmesti.

Tulokset:

1. titrauksen tulos: 35,3 ml

2. titrauksen tulos: 24,6 ml

3. titrauksen tulos: 34,9 ml

Tulosten keskiarvo: 35,3ml+24,6ml+34,9ml=31,6ml
                                                 3

Tulosten keskiarvo ilman toista (pieleen mennyttä) titrausta: 35,3ml+34,9ml=35,1ml
                                                                                                             2

Työn tulos voidaan laskea seuraavan laskun avulla:

m%(etikkahappo)=0,5*(titraustulostenkeskiarvo litroina)*60,052*100
                                                                   10

Eli: 0,5*0,0351l*60,052*100=10,539126% eli noin 10,5%
                     10

Ruokaetikkapullon kyljessä ilmoitettu määrä on 10% eli päästiin melko lähelle.

Loppupäätelmä:

Tuloksista voi päätellä, että lukuunottamatta toista titrausta jossa luultavasti tapahtui näytteenottovirhe, työ onnistui sangen hyvin ja pääsin lähelle oikeaa arvoa.